La Bintje est une friterie de Mouscron, au 245 de la chaussée d'Aelbeke, presque en face du Spar. On y vient pour des frites cuites surtout dans la graisse de bœuf. Avant d'y aller, vérifie les horaires : ceux qu'on connaît datent de l'ouverture, en 2023.
Tout ce qui suit vient d'un seul article, publié par L'Avenir en septembre 2023, quand la friterie venait d'ouvrir. On s'y tient, et on te dit clairement ce qu'on ne sait pas.
Au 245 de la chaussée d'Aelbeke, presque en face du Spar
L'adresse : 245, chaussée d'Aelbeke, à Mouscron. En roulant, le repère le plus simple est le Spar : la friterie se trouve presque en face. Le long d'une chaussée, une enseigne de supermarché se voit de plus loin qu'un numéro de maison.
Le nom de la chaussée s'écrit parfois « Aalbeke » : si ta recherche ne donne rien, essaie les deux orthographes. Sur une appli de cartes, vérifie que la fiche indique bien Mouscron et la chaussée d'Aelbeke avant de lancer l'itinéraire.
On n'a pas de numéro de téléphone vérifié à te donner.
Un cuisinier de restaurant passé derrière la friteuse
La friterie a été ouverte par Clément Warnitz. Il a d'abord travaillé comme cuisinier de restaurant, puis il s'est lancé à son compte comme frituriste à 27 ans.
De ses débuts, on connaît surtout deux choix techniques : la coupe des frites et le bain de friture. Ce sont justement ceux qui changent le plus ce que tu trouves dans ton cornet.
Une coupe de 9 mm, pensée pour le croustillant
Les frites sont coupées en 9 millimètres, avec un objectif annoncé : qu'elles soient croustillantes. Le raisonnement tient debout. Une frite fine a moins de cœur moelleux à cuire et proportionnellement plus de surface qui dore.
Le revers, c'est qu'une frite fine refroidit et ramollit vite. Si tu as quelques minutes de route, ne ferme pas le cornet hermétiquement : la vapeur coincée dedans attaque la croûte. On a détaillé le phénomène dans Pourquoi mes frites ramollissent en livraison ?, et ça vaut aussi pour le trajet jusqu'à la maison.
Un bain où la graisse de bœuf domine
La friture se fait dans un mélange de 80 % de graisse de bœuf et 20 % d'huile végétale. Le blanc de bœuf fait donc l'essentiel du travail, l'huile vient en complément. Si tu choisis ta friterie au goût de la graisse animale, c'est l'information à retenir.
Conséquence directe : les frites ne sont pas végétariennes. En cas d'allergie, demande quelle huile végétale complète le mélange, la source ne la nomme pas. Et rien ne t'empêche de demander au comptoir si la recette est toujours la même qu'à l'ouverture.
Le nom de la friterie évoque la variété de pomme de terre, mais on ne sait pas quelle variété passe au coupe-frites. Pour ce qui fait le caractère d'une frite belge en général, on renvoie à notre article sur les frites belges.
La carte et les prix se lisent sur place
Au-delà des frites, l'article de 2023 ne détaille ni la carte complète ni les prix, et on ne va pas les deviner. Lis-les sur le panneau au moment de commander, plutôt que sur une photo de menu sans date trouvée en ligne : une carte de friterie bouge, surtout dans les premières années.
Pour la sauce, si tu hésites entre l'andalouse et la samouraï, notre article sur les sauces qu'on commande vraiment en Wallonie et à Bruxelles peut t'aider à trancher.
Vingt places assises à l'intérieur
À l'ouverture, la friterie comptait vingt places assises à l'intérieur. De quoi manger tes frites à table plutôt que sur le capot de la voiture. Avec une coupe fine, manger sur place n'est pas un détail : c'est le moment où le croustillant est au mieux.
On ne sait pas s'il y a aujourd'hui de quoi s'asseoir dehors.
En 2023, La Bintje fermait le lundi
À l'ouverture, la friterie était fermée le lundi, ainsi que le midi le samedi et le dimanche. Le lundi et le dîner du week-end, il fallait donc chercher ailleurs.
Ces horaires ont pu changer depuis. Avant de te déplacer, vérifie-les auprès de la friterie ou sur une source récente et datée. Méfie-toi des fiches en ligne qui affichent des heures sans dire de quand elles datent.
Pour les habitudes des friteries selon les jours et les heures, on a fait le point dans Friterie ouverte maintenant : quels jours et jusqu'à quelle heure.
Si tu trouves porte close, d'autres pistes
On ne sait pas si La Bintje prend des commandes à l'avance : le plus simple est de le lui demander. Si tu veux comparer avec d'autres adresses, Fritzy, l'app belge de commande qu'on développe, liste des friteries de Wallonie et de Bruxelles sur sa page des friteries, avec leurs horaires. Quand la friterie le propose, tu peux y commander à l'avance et passer prendre.
Pour chercher plus largement autour de chez toi, l'article Où trouver une friterie autour de moi ? donne quelques pistes.
À retenir : 245, chaussée d'Aelbeke, presque en face du Spar, et des horaires à vérifier avant de prendre la route.