Sur les commandes payées sur Fritzy en Wallonie et à Bruxelles ces 12 derniers mois, la sauce la plus commandée avec les frites est l'andalouse, avec 17,0 % des sauces commandées. La mayonnaise suit avec 15,4 %. Et oui, ça change selon où tu habites : en province de Liège, la mayonnaise passe devant, et deux provinces ont une sauce bien à elles dans leur top 3.
Fritzy, c'est une petite équipe belge qui fait une app pour commander à l'avance dans les friteries. On a regardé les sauces commandées sur l'app pendant un an. Voici ce qui en sort, zone par zone, sans extrapoler.
Le top 8 : l'andalouse devant la mayonnaise
Sur l'ensemble de la Wallonie et de Bruxelles, voici les huit sauces les plus commandées. Les pourcentages sont des parts du nombre total de sauces commandées sur les 12 derniers mois.
| Rang | Sauce | Part des sauces commandées |
|---|---|---|
| 1 | Andalouse | 17,0 % |
| 2 | Mayonnaise | 15,4 % |
| 3 | Ketchup | 10,8 % |
| 4 | Brazil | 10,5 % |
| 5 | Tartare | 7,1 % |
| 6 | Giant | 6,3 % |
| 7 | Sauce Bicky | 5,3 % |
| 8 | Sauce fromage | 4,5 % |
Le podium ne surprendra pas grand monde. Le reste est plus parlant : la Brazil (10,5 %) talonne le ketchup (10,8 %), et la tartare tient la cinquième place avec 7,1 %. Plus bas, la Giant, la sauce Bicky et la sauce fromage ferment le classement, entre 6,3 % et 4,5 %.
Ce que ces pourcentages mesurent, et ce qu'ils laissent de côté
Chaque chiffre est une part des sauces commandées, pas une part de clients. Si tu prends une andalouse et un ketchup dans la même commande, les deux comptent. Écrire que « 17,0 % des gens préfèrent l'andalouse » serait donc faux : 17,0 % des sauces commandées sont des andalouses, rien de plus.
Deuxième limite, la zone. Ces données couvrent la Wallonie et Bruxelles, et seulement les commandes payées sur l'app. Elles ne disent rien de la Flandre, ni de ce qui se commande au comptoir sans passer par Fritzy. Pour savoir ce qu'on met sur ses frites à Gand ou à Anvers, il faudra chercher ailleurs.
Dernière précision : pour chaque province et pour Bruxelles, on ne connaît que le top 3. Quand une sauce n'apparaît pas dans un top 3 local, ça veut dire qu'elle est plus bas dans la liste, pas qu'on ne la commande pas.
L'andalouse arrive première partout, sauf en province de Liège
À Bruxelles, dans le Hainaut, en province de Namur, en province de Luxembourg et en Brabant wallon, l'andalouse est en tête. La province de Liège est la seule zone où elle n'occupe pas la première place.
| Zone | 1re | 2e | 3e |
|---|---|---|---|
| Brabant wallon | Andalouse 15,7 % | Brazil 13,1 % | Giant 12,9 % |
| Bruxelles | Andalouse 24,1 % | Mayonnaise 16,5 % | Brazil 15,5 % |
| Hainaut | Andalouse 15,1 % | Mayonnaise 14,2 % | Brazil 12,5 % |
| Province de Liège | Mayonnaise 18,9 % | Ketchup 13,3 % | Andalouse 12,9 % |
| Province de Luxembourg | Andalouse 18,5 % | Mayonnaise 17,9 % | Sauce fromage 13,1 % |
| Province de Namur | Andalouse 17,3 % | Brazil 13,4 % | Mayonnaise 13,4 % |
Ce tableau dit beaucoup en peu de lignes. La mayonnaise est dans le top 3 partout sauf en Brabant wallon. La Brazil, quatrième au classement général, monte sur le podium à Bruxelles, dans le Hainaut, en province de Namur et en Brabant wallon.
À Bruxelles, l'andalouse pèse 24,1 % des sauces
À Bruxelles, l'andalouse représente 24,1 % des sauces commandées, contre 17,0 % sur l'ensemble Wallonie-Bruxelles. Aucune autre zone ne lui donne une part aussi haute dans nos données.
Derrière, la mayonnaise (16,5 %) et la Brazil (15,5 %) complètent le podium. Le ketchup, troisième au niveau global, n'apparaît pas dans le top 3 bruxellois. Si tu commandes une andalouse dans une friterie de la capitale, tu es en très bonne compagnie.
Pourquoi une telle avance ? Les commandes ne le disent pas, et on préfère ne pas inventer d'explication.
En province de Liège, la mayonnaise garde la première place
Changement de décor en province de Liège. La mayonnaise y prend la tête avec 18,9 % des sauces commandées, devant le ketchup (13,3 %). L'andalouse ne vient qu'en troisième position, avec 12,9 %.
Deux choses ressortent. D'abord, c'est la seule zone où le ketchup monte sur le podium. Ensuite, l'andalouse y pèse moins que ses 17,0 % sur l'ensemble des deux régions. La Brazil, elle, ne figure pas dans le top 3 liégeois.
Attention à ne pas confondre : les chiffres regroupent les commandes de toute la province, pas seulement celles de la ville de Liège.
Deux provinces ont leur sauce bien à elles
Brabant wallon : la Giant monte sur le podium
En Brabant wallon, l'andalouse reste en tête (15,7 %), suivie de la Brazil (13,1 %). La troisième place revient à la Giant, avec 12,9 % des sauces commandées. Sur l'ensemble de la Wallonie et de Bruxelles, la Giant ne pèse que 6,3 % et finit sixième.
Autre détail : la mayonnaise n'est pas dans le top 3 du Brabant wallon. C'est la seule zone où elle manque à l'appel. Si tu n'as jamais goûté la Giant, une friterie de Nivelles ou de Braine-l'Alleud est un bon endroit pour corriger ça.
Luxembourg : la sauce fromage à 13,1 %
La province de Luxembourg a le podium le plus inattendu. L'andalouse (18,5 %) et la mayonnaise (17,9 %) se tiennent de près, puis vient la sauce fromage avec 13,1 %.
Sur l'ensemble des deux régions, la sauce fromage ferme le top 8 avec 4,5 %. En province de Luxembourg, elle se hisse sur le podium et laisse derrière elle le ketchup et la Brazil, absents du top 3 local.
Hainaut et Namur : andalouse, mayonnaise et Brazil
Dans le Hainaut, le podium suit l'ordre le plus classique : andalouse (15,1 %), mayonnaise (14,2 %), Brazil (12,5 %). Les trois sauces sont proches, et aucune spécialité locale ne vient s'intercaler.
La province de Namur a le même trio, dans un ordre un peu différent. L'andalouse mène avec 17,3 %. Ensuite, la Brazil et la mayonnaise affichent toutes les deux 13,4 % ; dans notre classement, la Brazil est deuxième et la mayonnaise troisième.
Bruxelles partage d'ailleurs ce même trio de tête. De Charleroi à Namur en passant par la capitale, ce sont les trois mêmes sauces qu'on retrouve en haut de la liste.
Et toi, tu prends quoi ?
Si tu hésites devant le panneau, la réponse des chiffres dépend de ta province : l'andalouse presque partout, la mayonnaise en province de Liège. Mais rien ne t'oblige à suivre la foule. Une Giant à Liège ou une sauce fromage à Bruxelles, ça se commande aussi.
Chaque friterie a sa propre carte, et toutes ne proposent pas les huit sauces du classement. Le plus sûr est de regarder le menu avant de partir. Sur Fritzy, tu peux consulter la carte, commander à l'avance et passer prendre ton cornet à l'heure choisie : la liste est sur la page toutes les friteries.
Et si tu veux d'autres chiffres et conseils autour des frites, les articles précédents sont sur le blog.
À retenir : en Wallonie et à Bruxelles, l'andalouse est la sauce la plus commandée sur l'app, sauf en province de Liège, où la mayonnaise reste devant.